Plantes aquatiques comestibles

Outre l’ornementation et la phytoépuration, les plantes aquatiques peuvent aussi être cultivées pour l’alimentation. En fait, il existe de nombreuses espèces de plantes aquatiques comestibles.

Il y a les plantes aquatiques qui produisent des rhizomes comestibles, soit crus ou cuits, soit séchés et moulus pour produire de la farine. D’autres plantes aquatiques produisent des feuilles, des tiges, des pousses, des fleurs et des graines comestibles.

Parmi les plantes les plus cultivées pour l’alimentation, surtout dans les pays tropicaux, figurent les fleurs de lotus et les colocasias (aussi appelés taro).

Ici, vous pouvez trouver une liste des plantes aquatiques comestibles que nous cultivons dans notre pépinière. Certaines espèces sont bien connues et d’autres peuvent vous surprendre.

De nombreuses plantes aquatiques sont aussi utilisées à des fins médicales dans diverses parties du monde, que ce soit aujourd’hui ou dans le passé.

Ce qui est intéressant, c’est que les plantes aquatiques ont un taux de croissance très rapide et qu’il est donc possible de produire de la nourriture à un coût négligeable.

La culture de plantes aquatiques pour l’alimentation a disparu en Europe à cause de l’industrialisation et des niveaux élevés de bien-être auxquels nous nous sommes habitués.

Néanmoins, il pourrait être utile aujourd’hui de redécouvrir l’usage alimentaire de certaines espèces de plantes aquatiques afin d’anticiper une éventuelle famine, tout en considérant qu’en même temps vous pouvez avoir un beau bassin d’ornement dans votre jardin et une possible source de nourriture.

Si vous ne l’avez pas encore fait, vous pouvez accéder ici à un petit cours vidéo sur comment obtenir un bassin équilibré, avec une eau propre et sans algues, grâce aux plantes aquatiques.

Afin de résumer la liste des plantes aquatiques comestibles, vous trouverez ci-dessous uniquement les espèces botaniques génériques, telles que Pontederia cordata. Mais si l’espèce Pontederia cordata est comestible, les variétés Pontederia cordata « Alba », Pontederia cordata « Pink Pons » et autres sont aussi comestibles.

Pour la même raison, seule l’espèce native Nymphaea alba a été incluse parmi les nénuphars, mais toutes les centaines de variétés ornementales de nénuphars ont les mêmes caractéristiques.

Même parmi les fleurs de lotus, nous n’avons inclus que la variété Nelumbo « Space », qui est l’une des variétés de lotus qui produit des rhizomes plus gros, mais toutes les autres variétés de lotus sont aussi comestibles et de la même manière… tout simplement les rhizomes produits seront plus petits.